Kepti baklažanai su jogurto-sezamų padažu ir skrudintais avinžirniais

  Pavasaris pažadina alkį. Alkį naujiems potyriams, naujai veiklai, naujiems atradimams. Atrodo, ir įkvėpimo daugiau, ir rytai energingesni, ir žmonės gatvėje šypsosi kitaip. Eini į darbą, stabteli iš močiutės nusipirkti žibuoklių, pasimerki jas kavos puodelyje ir visą dieną žvilgčioji - maža, nereikšminga smulkmena, bet smagu. Tada grįžti namo ir, vietoj gerai pažįstamo, intuityviai ruošiamo patiekalo, nusprendi paklaidžioti receptų knygose. Ir tada prasideda... 


  Pridedu į knygas krūvą spalvotų lapelių - susidėsto visa vaivorykštė kulinarinių planų. Morengais sprogstančių, garais iš puodo kylančių, visai paprastų ir labai ambicingų. Prisižadu sau rasti jiems visiems laiko ir pradedu nuo recepto, kurį nusižiūrėjau dar rugpjūtį. Ingredientai gerai pažįstami, bet visi kartu - niekada nebandyti. Pats tas pavasario pakurstytam naujovių troškuliui numalšinti. 


  Patiekalui parduotuvėje reikia išsirinkti nedidelius, sunokusius baklažanus. Kuo jie mažesni ir jaunesni, tuo bus minkštesni ir turės daugiau saldumo. Oda turi blizgėti ir nebūti apsiblaususi, susiraukšlėjusi. Baklažanas neturi būti toks minkštas, kad vos kiek paspaudus pirštais jame liktu duobutės, bet ir ne kietas. Geriausi baklažanai tokie, kurio odelę spustelėjus pirštu gali jausti savotišką spyruokliavimą. 


  Kitas svarbus patiekalo elementas - skrudinti ir kuminu kvepiantys avinžirniai. Jų pasigaminsite ir ant baklažanų užberti, ir dar vietoj spragėsių žiūrint filmą pakramsnoti ar į kokias salotas tekstūros dėlei įberti.
  Ir, galiausiai, mano mėgstamiausia šio užkandžio dalis - padažas: jogurtas, citrinų sultys, česnakas ir sezamų pasta tahini. Labai harmoningai sujungs ir traškius avinžirnius, ir minkštą baklažaną. Ir dar sukels didžiulę priklausomybę - norėsis valgyti jį vieną, tiesiog kabinti šaukštais. Mm!



Kepti baklažanai su jogurto padažu ir skrudintais avinžirniais

Trys nedideli baklažanai
400 g (skardinė) avinžirnių
0,5 arb. šaukštelio malto kumino
druskos, šviežiai grūstų pipirų
alyvuogių aliejaus
ryšelio petražolių

Padažui: 150 g natūralaus jogurto
3 valg.šaukštai citrinų sulčių
3 vag. šaukštai sezamų pastos tahini2 mažos skiltelės česnako (jei nelabai mėgstate, galite naudoti tik 1-ą)
5 valg. šaukštai vandens
  1. Orkaitę įkaitinkite iki 220°C. Vieną skardą išklokite kepimo popieriumi, kitą - folija. Pastarąją patepkite šaukštu alyvuogių aliejaus.
  2. Avinžirnius nusunkite. Sumaišykite juos su su dviem šaukštais alyvuogių aliejaus, kuminu, druska ir pipirais. Suberkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir pašaukite į orkaitę 30-40 min. Karts nuo karto nepamirškite pamaišyti, kad neprisviltų ir skrustų iš visų pusių.
  3. Baklažanus perpjaukite išilgai į keturias dalis. Išdėliokite į folija ištiestą skardą ir abi  riekelių puses lengvai patepkite aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais. Kepkite orkaitėje 15 min. Po to atsargiai apverskite ir pakepkite dar 15 min. (Jei kepsite didelius baklažanus, kepimo laikas gali būti ilgesnis)
  4. Tuo tarpu padarykite padažą. Sumaišykite jogurtą, tahini, citrinos sultis, sutrintą česnaką ir druską. Kad nebūtų labai tiršta, praskieskite penkiais šaukštais vandens. (Galima ir daugiau, jei vis tiek atrodo labai tiršta)
  5. Išdėliokite baklažanus didelėje serviravimo lėkštėje, ant kiekvieno užpilkite dosnų šaukštą padažo, užbarstykite skrudintų avinžirnių ir kapotų petražolių.



  • Receptas iš Deb Perelman knygos "The Smitten Kitchen Cookbook. Recipes from a New York Kitchen".
  • Skaniausia taip paruoštus baklažanus valgyti iškart. Ilgiau padaže pamirkę avinžirniai praras traškumą, daug drėgmės prisigers ir baklažanas.
  • Jei norite, šiuos baklažanus galite patiekti ne kaip užkandį, bet kaip garnyrą. Labai tiks prie avienos patiekalų.
  • Vietoje avinžirnių galima dėti maltą, su prieskoniais pakepintą avieną, jautieną ar kalakutieną.



Komentarai

  1. Gaminau, labai patiko, įdomią tekstūrą suteikia skrudinti avinžirniai! Patiko ir vyrui. Gaminsiu dar!

    AtsakytiPanaikinti
  2. Sloty Casino Hotel & RV Park, RV Park - Mapyro
    Sloty 속초 출장마사지 Casino 제천 출장샵 Hotel 전라북도 출장안마 & RV Park, RV Park - RV Park is a 56-story skyscraper in 김제 출장안마 South Las Vegas, Nevada, U.S.A.. View a detailed profile of the structure 수원 출장마사지 123420

    AtsakytiPanaikinti

Rašyti komentarą

Sekite tinklaraštį Facebook

Populiarūs įrašai